TURUNCU ŞİFA
Kış aylarında metabolizmanın yavaşlamasıyla birlikte vücut direnci azalmakta ve vücut enfeksiyonlara daha açık hale gelmektedir. Ayrıca cilt sağlığı da etkilenerek; daha çok kurur, rengini ve ışıltısını kaybeder. Kış mevsimi tam da bu değişikliklere ilaç gibi bir besin sunar, balkabağı. Tatlısından çorbasına kadar birçok tarifle karşımıza çıkan balkabağı, gerek lezzet gerekse zengin lif ve besin içeriği ile tam bir şifa kaynağıdır.
Vitamin Deposudur
Balkabağı kendisine turuncu rengi veren alfa ve beta karotenleri yüksek miktarda içerir. A vitamininin öncüsü olan beta karotenin içeriğindeki zeaksantin ile göz sağlığının korunmasına yardımcı olur. Karotenoidler diyet yağı ile birlikte tüketildiğinde ciltte pigmentasyonu sağlayarak cildin daha canlı görünmesini destekler.
C vitamini bakımından zengindir. C vitamini vücudu mikroplara, patojenlere karşı savunan beyaz kan hücrelerinin üretimini uyararak vücut savunmasına destek olur. 1 porsiyon Balkabağı (100 gram) yetişkin bir bireyin günlük C vitamini ihtiyacının yüzde %35’ini karşılar. Potasyum bakımından da oldukça zengin olduğundan kan basıncının düzenlenmesine yardımcı olur.
İçeriğindeki kalsiyum, manganez, magnezyum, bakır, demir ve fosfor ile kemik dokularındaki hasarın iyileştirilmesine ve kemik gelişimine destek olur.
İyi Bir Lif Kaynağıdır
İyi bir lif kaynağı olan balkabağı, hem kalp hem de bağırsak sağlığı için önemlidir. 1 porsiyon balkabağı günlük lif ihtiyacının yaklaşık %9 unu karşılar. Yüksek oranda lif tüketimi kolesterol seviyesinin düşmesine dolayısıyla kalp sağlığının korunmasında; bağırsak hareketliliğinin düzenlenmesi ile de kolon kanseri riskinde azalmada önemli bir role sahiptir. Lif tüketiminin artması aynı zamanda tokluk süresinin de uzamasına yardımcı olur.
Lezzetli Bir Yemiş
Balkabağının kendisini tüketebildiğimiz gibi çekirdeklerini de yemiş olarak tüketmek mümkün. Kabak çekirdeği içerdiği magnezyum sayesinde karbonhidrat metabolizmasının düzenlenmesine yardımcı olur. Bu sayede insülin direnci olan bireylerde kilo kaybına yardımcı olmaktadır. Aynı zamanda çinko bakımından da oldukça zengindir. Kabak çekirdeği çinko mineralini almak için Dünya Sağlık Örgütü’nün (WHO) önerdiği besinler arasındadır. 1 avuç kabak çekirdeği günlük çinko ihtiyacının yaklaşık %20’sini karşılamaktadır.
Balkabağı seçerken nelere dikkat etmeliyiz?
Balkabağı seçerken yumuşak olmamasına dikkat etmelisiniz. Dilimleri lif lif ayrılan balkabakları çok taze olmayabilir. Balkabağına tırnağınızı bastırdığınızda kolayca içine girmeyecek kadar sert olması balkabağının taze olduğunu gösterir. Son zamanlarda dilimler halinde kesilerek de satışa sunulan balkabağını satın alırken dilimletmek hem tazeliğini korumasını hem de hijyenik açıdan temiz olmasını sağlar. Dilimleme sırasında yeşil kısımlarının olabildiğince az kesilmesi balkabağını buzdolabında daha uzun süre taze muhafaza etmenizi sağlar.
Zencefilli Balkabağı Çorbası
- 2 parça taze zencefil
- 2 adet havuç
- 3 dal kereviz sapı ve 1 adet kereviz
- 3 diş sarımsak
- 2 adet soğan
- 1 kase et veya tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 150 gram balkabağı
- 1 su bardağı süt
- 2 su bardağı su
- Az tuz, kimyon, karabiber
Soğanları küp küp doğranır. Sarımsaklar bıçakla hafifçe ezilir. Soğanlar sarımsaklarla beraber pembeleşinceye kadar sotelenir. Sonrasında doğranmış balkabağı, kereviz ve kereviz sapıyla birlikte baharatlar ilave edilip sotelemeye devam edilir. Bir kase et/tavuk suyu, 1 su bardağı süt, 2 su bardağı su eklenir. Piştikten sonra blendırdan geçirilerek servis yapılır.
Afiyet olsun